Qu’est-ce que la maladie cœliaque ?
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui se déclenche lorsqu’une personne intolérante consomme du gluten, une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge ou le seigle. Chez les personnes concernées, le gluten provoque une réaction inflammatoire dans l’intestin grêle, empêchant une bonne absorption des nutriments. Résultat : douleurs abdominales, fatigue, troubles digestifs… et souvent un vrai casse-tête pour manger sereinement.
Et les autres intolérances ou sensibilités au gluten ?
Toutes les personnes qui réagissent au gluten ne sont pas forcément atteintes de la maladie cœliaque. Certaines souffrent de sensibilité non cœliaque au gluten, une forme différente, mais tout aussi embêtant. Dans d’autres cas, il s’agit d’un inconfort digestif : ballonnements, inconfort, maux de tête… Le gluten n’est pas bien toléré, sans qu’il y ait de lésion intestinale.
Comment vivre avec une maladie cœliaque ou une hypersensibilité au gluten ?
Apprendre à vivre avec une maladie coeliaque ou une hypersensibilité au gluten, c’est avant tout une question d’adaptation. Cela demande un peu d’organisation au début, mais on prend vite le pli !
La première étape est de supprimer toutes les sources de gluten de son alimentation : blé, seigle, orge, épeautre… et leurs dérivés (pâtes, pain, gâteaux, certaines sauces ou plats industriels).
On apprend à lire attentivement les étiquettes, à repérer les mentions “sans gluten” et à privilégier les aliments naturellement gluten free comme le riz, le maïs, le quinoa ou les légumineuses.
La vigilance est aussi de mise sur la contamination croisée : une simple miette de pain peut suffire à provoquer une réaction chez les personnes cœliaques. Mieux vaut donc avoir ses ustensiles dédiés, son grille-pain personnel et des surfaces bien nettoyées.
Mais vivre sans gluten, ce n’est pas vivre sans plaisir !
Aujourd’hui, il existe une foule d’alternatives gourmandes et de créateurs passionnés, comme Delienn, qui prouvent qu’on peut se régaler tout en respectant sa santé.
Chez Delienn, le sans gluten rime avec plaisir
Chez Delienn, nous croyons qu’une contrainte alimentaire ne doit jamais rimer avec frustration.
C’est pourquoi toutes nos pâtisseries sont 100 % sans gluten, pensées pour les gourmands… et les sensibles !
Cookies moelleux, financiers fondants, moelleux au chocolat, tartelettes fruitées : ici, la gourmandise n’a pas de frontière.
Nous sélectionnons des farines naturellement sans gluten (riz, maïs, châtaigne, amande…) et travaillons nos recettes avec soin pour retrouver la texture, le goût et le plaisir des desserts traditionnels, sans compromis.
Parce qu’être malade ne doit pas empêcher de se faire plaisir
Vivre avec une intolérance ou une maladie cœliaque, c’est apprendre à lire toutes les étiquettes, à faire attention à la moindre trace de gluten… et souvent, à renoncer à de nombreux plaisirs sucrés.
Mais chez Delienn, on dit non à la privation !
Notre mission : redonner le sourire aux gourmets intolérants. Parce qu’on mérite tous un bon gâteau à la fin du repas — ou juste pour le plaisir.
Où retrouver nos douceurs sans gluten ?
Retrouvez les pâtisseries Delienn dans nos points de vente partenaires les mercredis et samedis :
- Les Bocaux d’Ana à Brest
- Stal Vrac à Lesneven
- Cerise & Basilic à Morlaix …
- ou directement à la cuisine/labo à Plouédern.